Ciabatta

Criado por Francisco de Assis, na Itália, o qual desenvolveu a receita enquanto usava pães para alimentar os trabalhadores da reconstrução de uma igreja. Esse pão começou a ser difundido há mais de 800 anos pelos monges franciscanos.

Aspecto rústico, irregular, casca crocante e bastante versátil para a preparação de diversas receitas

Informações Técnicas

Descrição	Pré mistura para o pão Ciabatta.
Função	Facilitar e padronizar a produção do pão Ciabatta.
Forma	Pó. Branco.
Ingredientes	Datem, aroma de iogurte, farinha de soja, farinha de trigo, glúten de trigo, mix de enzimas, polissorbato 80, propionato de cálcio, sal, pirofosfato ácido de sódio, ácido cítrico, fosfato de monocálcio, aroma de azeite de oliva
Contém (advertências)	CONTÉM GLÚTEN E PODE CONTER TRAÇOS DE LACTOSE. ALÉRGICOS: CONTÉM DERIVADOS DE SOJA.
Rendimento	Uma porção de 5Kg preparada de acordo com o modo de preparo padrão rende 41 unidades de 200g cada.
Modo de preparo	Misturar os 5Kg da pré-mistura com 3250g de água e com 50g de fermento.
Registro no MS	Registro isento conforme Resolução ANVISA RDC Nº 27/2010.
Embalagem	Caixa de papelão de 10 kg, contendo dois pacotes plásticos de 5kg cada.
Armazenamento	Conservar em local seco, fresco, limpo e protegido de farinha. Iniciado o uso, manter a embalagem bem fechada, assim o produto permanecerá adequado para uso até o final da validade.
Validade	4 meses sob as condições de armazenamento e temperatura recomendadas, a partir da data de fabricação.

Tabela Nutricional

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Porção de 100g		medida caseira
Quantidade por porção		% VD *
Valor Energético	170 Kcal	9%
	716 Kj
Carboidratos	35,5 g	12%
Proteínas	5,3 g	7%
Gorduras Totais	0,8 g	1%
Gorduras Saturadas	0 g	0%
Gordura Trans	0 g	**
Fibra Alimentar	1,6 g	6%
Sódio	505 mg	21%
* % Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kj . Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. ** VD não estabelecido.